Stappenplan
 

# Bedenk een ontwerp
Vaak weet je al wat voor een taart je wilt gaan maken. Je kunt dan een afbeelding zoeken op internet, of uit een (kleur)boek halen.
Er zijn inmiddels genoeg sites die je kunt bekijken, en eventueel een taart daarvan na wil maken.

# Kiezen voor marsepein, fondant of botercrème
De keuze die je hiervoor maakt hangt af van je ontwerp. Botercrème is het makkelijkst, marsepein en fondant ziet er "strakker" uit.
Botercrème is heel makkelijk te maken. Marsepein en fondant is ook zelf te maken, maar makkelijker is het natuurlijk om kant en klaar te kopen.
Bij de notenkraam op de markt is marsepein te vinden, en ook in de groothandel verkopen ze het.
Fondant heb ik laatst gekocht via de webwinkel van www.deleukstetaarten.nl. Daar vind je alles wat je nodig hebt voor een taart te maken!
Met kleurstof kun je de marsepein, fondant of botercrème in de gewenste kleur maken.

# Taart bakken
Een dag voordat je de taart op gaat maken bak je de basis. Je kunt het natuurlijk ook op de dag zelf doen, maar dan is de basis te vers om te snijden.
Een taart bekleed met marsepein blijft zeker 3 dagen goed, dus dat is geen probleem.
Ik gebruik voor de basis een mix van het merk Soezie. Dit heet mix voor biscuit, en is te koop bij de Boerenbond. Kijk voor de verkooppunten op www.soezie.com.

# Taart vullen
De basis horizontaal twee keer doormidden snijden. Je hebt dan drie delen. De onderste laag vul ik met botercème extra. Dan komt er een deel van de basis erop te liggen. De bovenste laag vul ik met jam. Hier kun je natuurlijk je eigen smaak aanpassen en volop in variëren. Dan de bovenste deel van de basis erop, en de taart is klaar om te bekleden. Voordat je daarmee kunt beginnen, smeer je de hele taart in met abrikozenjam of botercrème. Dit voorkomt dat de taart gaat kruimelen en de marsepein gaat schuiven. Het is niet aan te raden om andere jam hiervoor te gebruiken, omdat die kleur door de marsepein heen kan komen, en dat is niet mooi.

# Taart bekleden
Het bekleden van de taart is een kunstje op zich, maar je zult merken dat je er steeds handiger in wordt!
Als je fondant wilt gebruiken, is het aan te raden om eerst een laag marsepein over de taart te doen, en daarna de (gekleurde) fondant. Als je alleen marsepein gebruikt is één laag voldoende.
Als je de taart van marsepein of fondant hebt voorzien, kun je beginnen met de afbeelding die je erop wilt hebben.
Alle "onderdelen" eerst uit de uitgerolde marsepein snijden, en dan als een puzzel alles weer in elkaar leggen op de taart. Alle onderdelen kun je met een heel klein beetje water aan elkaar plakken. Ik gebruik hierbij een klein kwastje.
 

Recepten

Botercrème
Ingrediënten:
50 gr. boter
2 eetlepels melk
225 gr. poedersuiker
Deze hoeveelheid is goed om een vierkante cake van 25x25 cm te vullen.

Werkwijze:
Laat de boter zacht worden.
Zeef de poedersuiker.
Voeg de melk bij de boter en roer de poedersuiker erdoor tot er een gladde massa ontstaat.
Voeg naar keuze smaak of kleur toe.
 

Botercrème-extra
Ingrediënten:
100 gr. banketbakkersroompoeder (van bijv. Soezie)
330 ml melk
80 gr poedersuiker
500 gr boter

Werkwijze:
Roer de banketbakkersroompoeder door de melk.
Voeg de poedersuiker toe.
Roer de boter zalvig.
Voeg beetje bij beetje de room door de boter.
Eventueel smaakje (vanille, citroen, chocola) er door roeren.
 

Glazuur
Er bestaan verschillende soorten glazuur; de meest eenvoudige is poedersuiker waaraan enkele druppels water aan worden toegevoegd. Aangevuld met een beetje kleurstof is dit een eenvoudig decoratie- of plakmiddel.
Voor meer mogelijkheden is eiwit-glazuur geschikt, op de engelstalige sites ook wel Royal Icing genoemd. Deze soort glazuur behoudt zijn vorm als het gespoten wordt.

Ingrediënten:
1 eiwit
250 gr. poedersuiker (gezeefd)

Werkwijze:
Sla het eiwit in een grote kom stijf.
Voeg een kwart van de suiker toe en klop dit er goed door.
Voeg telkens een deel van het suiker toe en voeg een volgend deel pas toe als het vorige geheel is opgenomen.
Bewaar het glazuur goed afgedekt en op kamertemperatuur.
Gebruik kleurpasta om eiwitglazuur te kleuren.
 

Abrikozenglazuur
In plaats van gewone (aardbei- of abrikozen) jam, kun je ook zgn. abrikozenglazuur maken:

Ingrediënten:
50 gr. abrikozenjam
1 eetlepel water

Werkwijze:
Roer abrikozenjam door de zeef, zodat je geen grove stukjes er meer in hebt.
Voeg 1 eetlepel water toe en verwarm de abrikozenjam; dit kan trouwens prima in de magnetron!
Goed doorroeren en af laten koelen.
Je kunt dit met een kwastje over de cake smeren.
 
 

Klik hier om terug te gaan naar het begin